2025年12月9—10日
全国零售业创新发展大会在北京召开
会议期间
商务部流通发展司印发了
《零售业创新提升案例集》
推广34家零售企业经验做法
其中包括我市家得福超市
零售业创新提升案例集超市类超市典型案例经验
近年来，受其他购物渠道挤压、消费习惯变化等影响，传统超市普遍临营业收入增长乏力或下滑的局面。为寻求破局变革之路，一些超市从从商品结构、服务体验、员工待遇等方面进行调改，重新赢得消费者热情，展现了蓬勃的生命力。
一是优化选品结构。强化商品采购质量管控体系，严选供应商和商品，升级食品安全要求，加强农药残留检测。通过数据分析销售情况，定期淘汰低循环商品，提供高质价比商品。缩小传统联营扣点模式，发展自有品牌，深度开发本地供应链，形成特色商品专区。
二是升级卖场服务。创新功能分区，将熟食区升级为“明厨亮灶”，进行现烤、现炒、现做。升级生鲜运营，提供鲜肉、水果现场分切服务，扩大生鲜日清商品种类。取消强制购物动线，完善便民设施，提供饮水机、充电宝、休息区、图书角、小修小补等服务。
三是提升员工待遇。提升员工工资，保障员工休假，提供免费工餐、工服，开展专业技能培训，增加分红机制。鼓励员工深造和参加职业技术等级考试，培养既懂运营、又懂数字化和供应链的专业人才。
江苏连云港家得福超市：提高商品供给 创新消费场景
家得福超市通过商品重组、供应链优化、空间重构及员工赋能，打造“市集化生活剧场”与社区生活枢纽，吸引 25-45岁主力客群，销售额首周达改造前 2.8 倍，客流与线上订单显著提升。改造提升员工薪酬福利、降低流失率，增加专业岗位，增强社区服务功能，形成“基础民生+品质升级+情感消费”模式，实现零售体验升级与社会价值提升。
01项目改造前情况
（一）项目基本信息。家得福超市作为江苏省连云港市零售龙头企业，自 1998 年创立以来已成为服务本地民生的重要商业力量。截至 2024 年，连云港市超市便利店总量突破5000 家，购物中心超 116 家，较 2020 年增长近 40%，行业竞争进入白热化阶段。
（二）改造前的情况。改造前的市场调研显示，家得福超市的顾客群体主要集中在 50 岁以上年龄段，年轻客群流失严重。超市内商品同质化严重，生鲜品类局限于常规蔬菜水果，缺乏有机、地标特色产品。线上冲击与竞争加剧：连云港核心城区每平方公里分布超过 10 家超市或便利店，消费者转换成本极低。同时线上零售凭借价格优势和配送便利不断挤压实体份额。基层员工薪资长期处于低位（约 3500元/月），福利体系不完善，服务品质难以提升。
02更新改造过程
（一）商品重组与供应链优化。一是品类革新。淘汰同质化严重、周转缓慢的滞销商品，一次性淘汰 7010 个 SKU（占原总数 30%），同步引进 6530 个新品，最终 SKU 优化至9620 个。二是生鲜运营升级。设立果切专区并严格执行“468”鲜度管理法则，切配超过 4 小时八折、6 小时六折、8 小时下架。肉禽品类推行“日清制”，与品牌合作供应黑猪肉、散养鸡鸭，确保品质溯源。新增生鲜环岛和日配冷链设施，实现温度全程监控。三是差异化商品矩阵。引入自有品牌系列商品，包括啤酒、饮用天然矿泉水等 70 多支单品，形成特色商品专区。同时深度开发本地供应链，上架 30 余种连云港特产，强化地域认同感。
（二）空间重构与场景再造。一是动线与视觉优化。取消强制动线设计，主通道由 1.8 米拓宽至 2.5-3 米，副通道由1.2 米增至 1.6-1.8 米，货架高度从 1.8 米降至 1.6 米，提升空间通透性和商品可视性。采用白、灰、橙三色为主的现代设计语言，搭配重点区域射灯照明，增强商品陈列美感和场景氛围。二是功能分区创新。熟食区升级为“明档厨房”，现场制作香辣牛肉条、韩式炸鸡等热食，强化烟火气。烘焙区采用玻璃房设计，可观看面包现制过程，原料公示新西兰安佳奶油等优质食材。三是便民服务集成。服务台旁设臵“暖心角”，配备医药箱、饮水机、充电宝、微波炉等设施。新增顾客休息区，提供免费茶饮、身高体重测量仪、图书角等功能，将超市延伸为社区生活服务站。
（三）员工赋能与组织文化变革。一是薪酬福利提升。员工薪资普涨 30%，达到 4600-5000 元/月水平，增加年休假制度。营业时间缩短为 8：00-21：30（原为 7：00-22：00），减少工作时长。二是工作环境升级。设臵免费餐饮区供应饮料和面包。发放荧光马甲保障夜班员工通勤安全，节日福利和生日关怀制度化。三是技能培训体系。联合培训机构开展技术岗位培训，覆盖文化理念、商品知识、设备操作等模块。建立“服务大使”机制，优秀员工佩戴特殊标识，示范引领服务标准。
03更新改造后情况
(一)经营成效显著。经过一个月的闭店改造，家得福双盛花园店于 2025 年 7 月 2 日焕新开业，首日即创下 2.4 万人次的客流量纪录，成为连云港零售业的标杆性事件。该项目不仅实现经营业绩的飞跃，更重塑了超市与消费者、员工、社区的关系。开业首周日均销售额达改造前的 2.8 倍，客单价提升 35%。25-45 岁顾客占比从改造前的不足 30%提升至65%，家庭客群成为主力。年轻消费者李女士表示：“现在光南瓜就有贝贝瓜、蜜本瓜等七八种选择，净菜包装附带溯源二维码，省时又放心。”社交媒体自发传播“网红打卡点”，如烘焙工坊等，带来 20%新增流量。线下体验升级带动线上订单增长，线上日活用户增加 3 倍。
（二）创新亮点较多。一是建立“基础民生+品质升级+情感消费”的三层商品结构。基础层保障米面粮油等必需品；升级层主推有机蔬菜、无抗肉禽等健康食品；情感层发展文创等非必需品类。既保证品质标杆，又保留地域特色。二是打破传统货架式陈列，构建“市集化生活剧场”。熟食区设计为开放式美食街，烘焙区散发现烤香气，设臵便民服务区，增加了加冰站、饮水区等服务功能。三是数字化融合应用。电子价签实现价格统一管理，自助收银比例提升至 60%，减少排队时间。
（三）社会价值提升。一是员工幸福感提升。薪资增长与福利改善使员工流失率下降 50%，工作积极性显著提高。前台某员工表示：“现在有了员工之家和年假，感觉被尊重，服务顾客时自然更用心。”这种“员工—顾客”的正向循环，印证了家得福“善待员工传递幸福”的理念有效性。二是就业岗位扩容。门店员工数增至 150 人，新增岗位涵盖烘焙师、熟食技师、鲜切师等专业技能岗位。为当地创造高质量就业机会，获政府“稳就业示范项目”表彰。三是行业示范效应。家得福模式引发连云港零售业升级浪潮。万达保真超市跟进改造后，鲜花区日销售额突破千元，通道拓宽至 3.6 米。全市超市行业掀起学习热潮，推动行业从价格战转向价值竞争。
04推荐依据
（一）对消费升级趋势的精准响应。一是需求分层匹配。针对家庭客群强化三餐解决方案（如净菜搭配）；针对银发族保留基础民生商品并增加血压测量等适老服务。二是场景体验创新。将单纯的购物行为转化为多维生活体验。三是健康价值升级。响应健康消费浪潮，主推“轻食、低脂、低糖、低盐”商品。
（二）零售业创新转型方法可复制性。一是渐进式改造策略，创新提出“区县渐进三步法”。二是构建“员工—商品—场景”黄金三角模型，三者协同形成竞争壁垒，难以被单一模仿。三是社区功能定位重构。将超市从“交易场所”进化为“社区生活枢纽”，集成快递代收、便民打印、亲子活动等社会功能。
（三）社会价值与行业引领性。薪资提升和福利改善带来服务品质飞跃，员工流失率下降 50%。引进本地特色农产品超 200 款，带动农户增收。供应链本地化率达 65%，减少流通环节损耗，形成经济效益与社会效益双赢。家得福的成功实践激发连云港零售业集体升级。全市超市总量逆势增长至10116 家（2020 年仅 7235 家）。
（四）可复制性与推广价值。改造单店成本约 500-800万元（参考同规模门店），通过销售额增长可在 18-24 个月回收投资。核心方法论可适配不同区域市场。如县区市场侧重商品渗透而非硬件改造；老龄化社区强化适老设施；年轻社区增加社交场景。