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冬季是新冠疫情爆发的危险期，同时，春节假期将至，随着人员流动的增加，新冠疫情爆发的风险仍然存在。为落实连云港市商务局关于疫情防控部署，指导餐饮行业疫情防控工作，引导餐饮行业正确认识、科学防范，现将开展疫情防控工作如下：

一、加强内部管理（一）餐饮服务单位负责人是疫情防控第一责任人，做好员工信息采集工作，制定防控工作方案和应急处置预案，确保防疫物资储备。（二）加强培训和应急演练。（三）加强员工体温检测、消毒、卫生、健康、进出等管理。（四）做好重点防护，及时上报和就医。
二、环境卫生要求（一）促进空气流通，增加消毒频次，保证空调等设备正常运行。（二）对经常接触的公共用品和设施经常清洁消毒，配备手消毒用品。（三）确保环境卫生干净整洁，保证洗消等设备正常运行。（四）加强垃圾分类管理，及时收集并清运。
三、食品采购和加工要求（一）严格落实进货查验及索证索票制度，严禁采购和制售野生动物及其制品。（二）符合保障食品安全有关规定，根据防控规定做好原料处理。（三）根据国务院联防联控机制相关规定加强进口冷链食品管理。（四）鼓励将相关证明、检测报告、追溯码等在餐厅显著位置张贴公示。
四、顾客服务要求（一）顾客及其他进店人员按当地防控要求做好进店工作。（二）关照不使用或不会操作智能手机的老年人等群体。（三）严格控制人流密度，不得造成人员聚集。提倡建立预约制度，非接触点餐结账。（四）高中风险地区控制就餐人数，确保桌位隔离。（五）高中风险地区每个包间限开一桌，保持座位间距，就餐前后对包间清洁消毒通风。（六）合餐顾客“一菜一公筷、一汤一公勺”或者“一人一公筷、一人一公勺”。（七）鼓励：密封包装牙签；分餐制；就餐时间不超过两个小时。（八）顾客自取或外送餐食：密封盛放，提倡使用专用食安封签。（九）餐饮外卖服务：按照外卖配送和快递从业人员疫情健康防护的有关要求严格执行。
五、应急处理措施

配合相关部门做好密切接触者的追踪及流行病学调查，暂停营业、封闭管理、核酸检测、终末消毒、对通风系统清洗消毒处理等工作。

连云港市旅游饭店业协会连云港市烹饪餐饮行业协会2021年1月7日